Bresaola e funghi porcini caramellati.

Bresaola e funghi porcini caramellati.

Ingredienti per 4 persone

g. 160 di bresaola

4 funghi porcini

2 dl. Vino bianco Chiavennasca

gr 3 sale

1 foglia d’alloro

4 grani di pepe

4 bacche di ginepro

1 chiodo di garofano

olio d’oliva extravergine Erbe aromatiche e/o fiori commestibili ·

Mettere tutti gli elementi aromatici in una casseruola con il vino, portare ad ebollizione e aggiungere i funghi interi · Coprire e cuocere lentamente fino alla completa evaporazione dei liquidi ·

Raffreddare e tagliare ogni fungo a ventaglio · Sistemare la bresaola sul piatto, aggiungere i funghi · Versare un filo d’olio su funghi e bresaola · Decorare le con erbe aromatiche

ringraziamo Girola Ugo per il prezioso contributo

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