Cocktail di Bresaola per 4 persone: Bresaola stagionata g 100 Casera stagionato g 100 Mela red delicious g 100 Sedano verde g 100 Gherigli di noce g 50 Olio extravergine cl 40 Aceto mela cl 10 Pepe mulino tagliare la bresaola a fiammifero tagliare in sei spicchi la mela con buccia e affettare finemente tagliare […]
INGREDIENTI: per 4 persone Patate g 900 – fagiolini (freschi od anche conservati) g 500 – formaggio Casèra g 200 – burro (od anche olio) g 70 – pancetta g 50 – cipolla 1 – sale – pepe. PREPARAZIONE: • In una pentola con acqua bollente cuocere le patate sbucciate e i fagiolini. • Scolare […]
Per 4 persone 400 g formaggio casera 200 g formaggio latteria grasso 300 ml vino bianco Chiavennasca 2 spicchi d’aglio un bicchierino di Taneda liquore un cucchiaio di fecola di patate sale pepe nero pane di segale Tagliate il pane di segale a cubetti ( cm2x2) Mettere il vino bianco e i due spicchi d’aglio leggermente […]
INGREDIENTI per 4 persone n°8 scaloppine di vitello n°8 fette di pancetta arrotolata n°8 fette di Bitto 1/2 bicchiere di vino bianco secco q.b. burro q.b. sale q.b. pepe nero Sciogliere e rosolare in una padella qualche noce di burro e adagiarvi le fettine di vitello. Cuocere per qualche minuto a fuoco vivo le fette di carne da entrambi i lati e versare […]
Crostatina di Valtellina Casera D.O.P e verdure Ingredienti un panetto di pasta sfoglia 150 g di formaggio Valtellina Casera a cubetti o scaglie sottili una carota una zucchina un porro tagliati sottili e stufati tre uova 250 g di panna fresca Preparazione In una teglia rotonda disporre la sfoglia sottile, incorporare il formaggio […]
Ingredienti 100 g di farina 00 100 g farina di grano saraceno birra q.b. 32 cubetti di cioccolato fondente (65% per me, ma anche un 50%, se lo preferite meno amaro) 1 l di olio di semi di girasole per friggere per la salsa 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di farina 00 2 tuorli […]
Antipastiamo? Ingredienti (stampo tondo da 22cm) Per la brisè 80g farina di grano saraceno 80g farina 0 80g burro freddo Sale Oppure anche quelle pronte. Acqua fredda qb Per il ripieno 100g bitto semi stagionato grattugiato 150ml panna fresca 1 uovo e 2 tuorli 60g prosciutto cotto a dadini Sale e pepe a piacere Per […]
Dadolata di filetto con crema di Bitto Dop e bacetti di segale Ingredienti per 4 persone 400 g di filetto di manzo 40 g di burro d’alpeggio 4 rametti di timo selvatico pepe Per gli gnocchetti: 300 g di pane di segale raffermo 200 g di latte 50 g di farina 1 uovo 40 g […]
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