PALLINE ALLE ERBE

Palline alle erbe

Ingredienti:
200 g di erbe spontanee quali tarassaco, acetosa, spinaci selvatici
100 g di formaggio di alpeggio stagionato grattugiato, o bitto,
2 uova pangrattato
1 panino raffermo
olio per friggere
sale e pepe

Lessare e tritare le erbette aggiungendo le due uova sbattute e 100 g di formaggio dell’Alpe casera o bitto.

In una bacinella, mettere in ammollo il pane raffermo sbriciolato, che va poi ad aggiungersi all’impasto regolando di sale e pepe.
Formare poi delle piccole palline, passarle nel pangrattato.
Una volta portato a temperatura l’olio, friggere le palline e farle riposare sul panno carta.
Servire tiepide.

A piacere si può unire anche della carne trita e dare un gusto più importante alla ricetta che diverrà così non più un antipasto ma un vero piatto di portata..

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