STRACCETTI DI GRANO SARACENO E GAMBERI

Ingredienti:
per la pasta
100 g di farina 00
100 g di farina di grano saraceno
sale; acqua

Per il condimento:
400 g di gamberi
uno spicchio di aglio
prezzemolo
vino bianco per sfumare
sale; olio

Preparazione

mettiamo sul tavolo le farine a fontana con il sale e con l’acqua; impastiamo il tutto sino ottenere una pasta morbida ma non molle.

Tiriamo la sfoglia, ritagliamo con la rotella dentata dei quadretti regolari.
Prepariamo il condimento: puliamo i gamberi, tritiamo il prezzemolo, l’aglio, saliamo.
In una padella con olio uniamo i gamberi, aggiustiamo di sale e dopo pochi minuti sfumiamo con il vino bianco.
Appena il vino è evaporato, spegniamo tutto, mettiamo a bollire l’acqua con il sale e un cucchiaio di olio; buttiamo gli straccetti, lasciamo riprendere il bollore; dopo qualche minuto scoliamo, versiamo nella padella con i gamberi, saliamo. Finiamo il piatto con i gamberi lasciati interi un filo di olio extravergine.

Fonte: i viaggi del goloso blog.

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